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作面的工夫是用不少力气活在里面，两根一人高的压面棍是潮汕独有，别的地方我是还没看到过的了，面是要用鸭蛋一起搅拌作出来，不然吃起来的香，就完全消失了，作出来面色都没那么黄。好的面看颜色都看的出来。面的汤底是煮过，鸭鹅肉类出来的独特。一人份的面都是近八钱，还没下锅的面以前是，放在一个小的竹的圆箩里。上面盖着张很厚的，一种以前装面粉的布袋的布，这张布是会有点湿。在天气热的时候，一天下来面就不会干的那么快，因为这面是没下水的，和面都是纯鸭蛋和出来，这样的面容易干硬掉。
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手工面条在潮汕地区有着很高的地位，喜庆日子或者是请客吃饭，面线永远占据着主角。它是潮汕地区一种非常有特色的面食，用面、盐等揉制而成，经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干，最后生产出来能有线那么细，所以就称呼为面线。它是纯手工制作，可直接使用，放在通风阴凉处可保存一段时间。可以汤面，也可以炒着吃。
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