面食，用面制造的食物的总称。面食从熟制办法上能够分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。
我国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，其时已有石
磨，可加工面粉，做成粉状食物。到了春秋战国时期，已呈现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁
食等。尔后，跟着炊具和灶具的改善，我国面点小吃的原料、制法、品种日益丰厚。呈现很多大众化
风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南边的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。
此外，各地依其物资及民俗风情，又演化出很多具有浓郁地方特征的风味小吃。
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、木棒果子、桂发源大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
面食
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、京彩酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄鲜虾饺及第粥、
玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、
小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有很多的少量民族特征风味食物，极大的丰厚了我国烹饪文明的内涵。
七滋八味敦煌面食
顶正训练项目：
顶正地方特征类：德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅
四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤菜、火锅
、四川凉菜 卤菜、绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，
重庆张狂马铃薯，肠粉，冷菜，特征浏阳蒸菜，煲仔饭 盖码饭，冷串串香，钵钵鸡，美颜煲汤，木桶饭
，过桥米线，臭豆腐、鱼粉
顶正面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼
、鸡蛋灌饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特征面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜
饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手艺杂酱面面、油酥饼，
顶正休闲小吃类：开心花甲、土耳其烤肉肉夹馍，轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜，台湾手抓饼，关东煮、章
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